PERSICHETTO MIGLIORATO by FRANCESCO SANTOCCHI
Bombay sapphire london dry gin
Cocchi Vino aromatizzato rosato
Liquore alla pesca(peach tree)
2 ingredienti segreti
Berlucchi Metodo classico
Conosciamo tutti le qualità del gin e quali propietà organolettiche apporta ad un cocktail, in questa ricetta ho voluto sostituire la vodka con il gin apportando più aromaticità al drink, ho usato un gin morbido, versatile, dall’ aroma e gusto rotondo come il Bombay sapphire unito al Americano Cocchi rosato, il migliore vino rosato aromatizzato sul mercato prodotto dalla storica casa Di Torino Giulio cocchi che usa una miscela di due vitigni aromatici, come il brachetto e malsavia famoso per impartire note di rosa selvatica e frutti di bosco estivi, questi sono mescolati con erbe frutta e spezie in particolare china, genziana, agrumi e zenzero, i quali apportano una forte complessità e aromaticità al cocktail e ben sposano con le proprietà aromatiche del gin, il tono marcatamente fruttato, dato dal liquore alla pesca, rimane invariato, anche per restare fedeli alla ricetta tradizionale, gli altri due ingredienti sono segreti, vi assicuro che sono loro che vanno a caratterizzare ancora di più il NUOVO PERSICHETTO, ho deciso di sostiture il classico prosecco con uno spumante più elegante come il metodo classico, di qualità maggiore rispetto ai classici prosecchi.
Un grande ringraziamento va a Rolando Oddi per avermi fornito notizie e concesso di scrivere questo articolo, e soprattutto andrebbe ringraziato da tutti noi per aver dato vita al nostro cocktail preferito e per avermi dato la possibilità di proporvelo in chiave moderna.
Vi aspetto a poscargano per rinnovare insieme la tradizione....
SALUTE.
Francesco Santocchi
Barman Gelateria ff Terni
